Panaderías de La Laguna prevén hasta 100 mil roscas de Reyes en la región
Torreón.– Para este Día de Reyes, en Torreón y la Comarca Lagunera se estima la elaboración y venta de entre 80 y 100 mil roscas, una cifra que confirma que la tradición sigue firme en los hogares laguneros, donde compartir la rosca continúa siendo parte central de la convivencia familiar y laboral.
De acuerdo con productores del sector panificador, la expectativa para este año es mantener niveles similares a los de la temporada anterior, con un posible crecimiento marginal de entre 3 y 5 por ciento, aunque la proyección más conservadora apunta a que el volumen total se quede prácticamente igual al de 2025.
Producción local y tipos de oferta
En la región conviven tres tipos de productores: los elaboradores caseros o informales, los autoservicios y las panaderías tradicionales. Estas últimas, subrayan los propios panaderos, han sido históricamente el motor de la tradición de la rosca de Reyes en La Laguna.
Un dato clave es que en 1993, la delegación lagunera de la CONAIMPA impulsó en Torreón la primera megarrosca, un evento pionero que posteriormente se replicó en otras ciudades del país. A partir de entonces, el consumo de rosca se consolidó en la región.
Este año, como ya es costumbre, la tradición se reforzará con una megarrosca en la Plaza Mayor de Torreón, abierta al público.
Panadería tradicional vs. autoservicios
Los productores locales confían en que los consumidores sigan prefiriendo las panaderías tradicionales de barrio, principalmente por la frescura del producto, ya que las roscas se elaboran el mismo día y pasan prácticamente del horno a la mesa. En contraste, señalan que muchas roscas de autoservicio son producidas con anticipación y conservadas congeladas antes de su venta.
Cambios en el gusto del consumidor
En los últimos años, la demanda también ha evolucionado. Si antes predominaba la rosca clásica, hoy el mercado se reparte en partes iguales:
- 50% rosca tradicional
- 50% roscas rellenas o gourmet, con opciones como Nutella, cajeta, queso crema o combinaciones más creativas.
Pese a esta diversificación, muchos consumidores siguen prefiriendo la rosca tradicional, ya que consideran que es ahí donde se aprecia mejor la calidad del pan, su proceso de fermentación y su sabor característico, sin ingredientes adicionales.
Tradición que se mantiene
El objetivo, coinciden los panaderos, es que el 6 de enero siga siendo una fecha de reunión, tanto en familias como en centros de trabajo. La rosca de Reyes, más allá del volumen de ventas, continúa siendo un símbolo de identidaTorreón, Coahuila.– Para este Día de Reyes, en Torreón y la Comarca Lagunera se estima la elaboración y venta de entre 80 y 100 mil roscas, sumando la producción de panaderías tradicionales, autoservicios y productores caseros. La cifra confirma que la tradición se mantiene sólida en la región, donde compartir la rosca sigue siendo un ritual familiar y laboral.
La expectativa del sector panificador para este año es conservar niveles similares a los de la temporada anterior, con un posible incremento marginal de entre 3 y 5 por ciento, aunque el escenario más conservador apunta a que la producción se mantenga prácticamente igual a la de 2025.
Una tradición que marcó historia en La Laguna
Pedro Gerardo Ávila Aguilera, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en La Laguna, destacó que el Día de Reyes es una de las celebraciones más importantes del país y que su arraigo en la región se consolidó a partir de 1993, cuando se elaboró por primera vez una mega rosca en Torreón, iniciativa impulsada por la propia cámara y que posteriormente fue replicada a nivel nacional.
Recordó que antes de ese año el consumo de rosca era limitado en la Comarca Lagunera, pero ese evento marcó un parteaguas y convirtió a la Rosca de Reyes en un elemento infaltable en las mesas laguneras.
Convivencia y sentido de comunidad
Actualmente, tanto en la Ciudad de México como en Torreón, las megas roscas que se parten en espacios públicos se han convertido en actos de convivencia colectiva. En el caso de Torreón, la tradición se mantiene con actividades en la Plaza Mayor de Torreón, donde cientos de personas se reúnen cada año.
Ávila Aguilera subrayó que el objetivo central es que el Día de Reyes no pase desapercibido y se convierta en una ocasión para reunirse, ya sea en familia o en los centros de trabajo, teniendo a la Rosca como punto de encuentro.
Tradicional o rellena: la rosca sigue uniendo
Aunque el gusto del consumidor ha evolucionado —con un mercado que hoy se reparte entre roscas tradicionales y opciones rellenas o gourmet—, el sector panificador coincide en que la esencia permanece intacta: la rosca sigue siendo un símbolo de convivencia, identidad y tradición en Torreón y en toda La Laguna.d, convivencia y tradición en Torreón y en toda La Laguna.